C’est une initiative originale et solidaire qui a pris place dimanche dernier, juste après le culte du matin, à la Paroisse Saint François Xavier d’Oyack à Douala. À l’occasion de la Journée Mondiale des Chefs Cuisiniers, célébrée chaque 20 octobre, des jeunes apprenants désireux de maîtriser les concours de conception et de montage décoratif des fruits ont bénéficié d’une séance de formation gratuite.
Former pour rendre autonome
Une idée mise sur pied par Maître Étienne Arnaud Kueta, Président Fondateur des Hôteliers Professionnels de Douala, du Canada et des USA. L’objectif est triple : amener les jeunes à aimer le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, les former concrètement à l’art culinaire, et enfin les rendre autonomes pour subvenir à leurs propres besoins et à ceux de leurs familles.
Le choix de la zone d’Oyack n’est pas anodin. Avec le taux de chômage qui y règne, il était de bon ton qu’un bienfaiteur vole au secours de la jeunesse. Maître Étienne Arnaud, lui-même originaire du quartier, est bien placé pour décrire les maux qui minent son milieu d’enfance : oisiveté, consommation de stupéfiants, délinquance juvénile. Il fallait poser un garde-fou pour arrêter la saignée.
La cuisine comme un art visuel
La cuisine est d’abord perçue comme un art. D’où le choix porté sur la sculpture des fruits, un secteur en vogue qui fait ses beaux jours dans nos différentes cérémonies. Un véritable frappe à l’œil. « Vous savez, la cuisine a d’innombrables départements et comme on dit, la cuisine est un art. Et l’art aujourd’hui se définit par ce que l’on voit et ce que l’on apprécie. La sculpture des fruits est à la portée de tous et attire la curiosité. C’est actuellement le plus grand maillon dans les grandes cérémonies de renom. Tout le monde n’étant pas capable de se doter de gros moyens pour s’offrir une table sculptée lors d’un événement, voilà pourquoi mon choix s’est porté sur les personnes de basse classe. Pour que désormais, elles puissent elles aussi apprendre et s’offrir le bonheur et le luxe malgré des moyens limités. Notre mission est d’aller vers les plus démunis pour les valoriser et les sortir des maux qui rongent cette zone », précise Maître Étienne Arnaud.
Même son de cloche pour le formateur du jour, Edgar Tchakounte :
« C’est une idée générale du Président Fondateur du groupe Hôtelier Pro que j’ai approuvée parce que le degré de chômage dans cette zone d’Oyack est vraiment avancé. Lorsqu’il m’a fait part du projet, j’ai donné mon accord afin de donner un coup de pouce à ces nombreux jeunes qui sont à la maison et qui n’ont pas les moyens financiers pour se former dans des centres hôteliers. »
La satisfaction des apprenants
Satisfaction totale pour ces apprenants qui se sont investis corps et âme pour bénéficier de cette journée consacrée à la beauté des fruits. « Avec tout le travail qu’on a fait aujourd’hui, je suis très content du rendu, de savoir que demain ces jeunes pourront s’inspirer de moi et réaliser de grands buffets de fruits afin d’avoir de quoi se mettre sous la dent et subvenir aux besoins de leurs familles. Pour cette opportunité, je dirais tout simplement merci à Maître Étienne car ensemble nous irons loin. » Pour s’assurer que le travail a été bien assimilé, une apprenante a tenu à démontrer sa maîtrise. Makoho Belviane, jeune apprenante dynamique, a brillé :
« Ce soir, je ne prends pas la parole juste comme une apprenante, mais comme une jeune femme dont le rêve vient de prendre forme. Merci à Hôtelier Pro. Merci au Fondateur qui a cru en nous, en nous offrant cette formation gratuite à l’Église Saint-Xavier à Oyack. Vous ne nous avez pas seulement formés, vous nous avez donné une arme pour l’avenir. Avant cette formation, l’hôtellerie était pour moi une filière. Aujourd’hui, grâce à vous, c’est devenu une vision, une conviction. Je sais que je vais réussir dans l’hôtellerie. »
« Merci à tous nos encadreurs pour leur exigence, leur patience et leur passion. Cette attestation que nous avons reçue aujourd’hui, ce n’est pas du papier. C’est la preuve que tout est possible quand on nous donne la chance. Merci groupe Hôtelier Pro. »
C’est dans une ambiance bon enfant que s’est déroulée cette journée, avec la promesse, si Dieu le veut, de se retrouver l’année prochaine.
Lisa YOUMSSI (Glob’Media)
